Kastanienparfait mit Orangensauce
Zutaten (für 4 Portionen)
| 3 | Eigelb |
| 60 g | Zucker |
| ½ Pkg. | Vanillezucker |
| 200 g | Kastanienpüree |
| 300 ml | Schlagobers |
| 3 cl | Kirschwasser |
| 250 ml | Orangensaft |
| 150 g | Zucker |
| 2 | unbehandelte Orangen |
| 6 cl | Orangenlikör |
Zubereitung Parfait
- Kasten- oder Puddingform mit Frischhaltefolie auslegen.
- Eigelb mit Rührgerät verquirlen, Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und chremig aufschlagen.
- Kastanienpüree und dann das Kirschwasser untermengen.
- Geschlagenen Schlagobers unterziehen.
- In die Form füllen und 8 Stunden gefrieren lassen.
Zubereitung Sauce
- Von einer Orange die Schale dünn abschälen und hacken.
- Die beiden Orangen schälen und filetieren.
- Orangensaft mit Zucker aufkochen, leicht einköcheln und den Likör dazugeben.
- Filets einlegen, abkühlen und das Parfait damit garnieren.
